№ 11 (02) 2008
Содержание номера:
|
|
|
|
|
Весь октябрь москвичи знакомились с современными гастрономическими тенденциями и наслаждались авторскими блюдами знаменитых шеф-поваров. Примерить на себя роль кулинарной столицы Москва смогла благодаря уникальному событию – Гастрономическому фестивалю, подобному тем, что проходят в крупнейших городах мира.
|
|
|
|
|
|
Кризис поможет ресторанам найти новые пути к сердцу будущего клиента
|
|
|
|
|
|
|
В течение месяца в лучших московских ресторанах можно было оценить специальные дегустационные сеты, состоящие из блюд, являющихся гордостью заведения, всего за 2400 рублей. |
Организаторы Фестиваля уверены, что это ежегодное общегородское мероприятие позволит не только представлять широкой публике достижения лучших московских ресторанов, но и развивать и продвигать ресторанную культуру столицы. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Постоянно растущие во всем мире спрос на экопродукты и обеспокоенность состоянием окружающей среды вызвали появление понятия «экологичность» и применительно к гостиничному бизнесу. Результаты многочисленных исследований и опросов показали, что жители развитых стран склонны отдавать предпочтение гостиницам, которые проявляют заботу об окружающей среде и природных ресурсах. Мало того, 70% туристов готовы заплатить на $150 больше за двухнедельное пребывание в отеле, где соблюдаются экологические нормы.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Компания «Торговый Дизайн» выполнила полный комплекс работ по проектированию, поставке и монтажу профессионального оборудования для ресторана и двух баров самого крупного в Европе дилерского центра Панавто, представляющего автомобильную марку «Мерседес-Бенц».
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
14-16 октября в Москве проводился открытый чемпионат мира по флейрингу Bacardi Pro Flair World Championship. Для зрителей – это эффектное шоу в исполнении лучших флейрингистов со всего мира, а для барменов – шанс выступить на серьезном соревновании и побороться за внушительный денежный приз.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сыр – весьма полезный продукт, поскольку все элементы, присутствующие в молоке, есть в нем, но в наибольшей концентрации. Например, если в молоке содержится 3,2% белка, то в сыре его – 20-25%. Поэтому сыр ломает стереотипы и становится лучшим источником белка, вытесняя за рамки этого определения мясо.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
За право называться родиной сыра борются несколько стран: Голландия, Франция, Италия, Швейцария. Однако сама идея сворачивать молоко и отделять его от сыворотки возникла в Греции, где до сих пор готовят сыр по старинным рецептам. Русские же могут считать родиной сыра Голландию, поскольку именно эта страна познакомила Петра I с производственным сыроварением. Сейчас этот высокопитательный продукт является любимым лакомством представителей самых разных стран, и в редком ресторане в меню нет сырной тарелки.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Чем привлекает поваров профессиональное механическое оборудование? Скоростью и качеством работы, прежде всего. Ведь приготовить однородный соус, сделать красивую нарезку или получить качественный фарш без специального оборудования просто невозможно. Механическая техника очищает, нарезает, измельчает, протирает, выжимает, раскатывает, перемешивает, взбивает…
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приближаются новогодние праздники, и каждый ресторан готовится удивить своих гостей оригинальными кулинарными изысками и необычной сервировкой фуршетных столов. Компания « Торговый дизайн» предлагает широкий ассортимент скатертей, салфеток, посуды, столовых приборов и вспомогательного оборудования для организации торжества.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
В местах с большой проходимостью уборка должна проводиться непрерывно. В противном случае скопившуюся грязь удалить будет сложнее. Постоянные уборочные работы позволяют увеличить срок службы напольных и настенных покрытий, мебели, торгового оборудования, сантехники. Клининг в таких местах должен осуществляться с использованием профессиональных средств и материалов. Это связано с тем, что обычный домашний инвентарь не рассчитан на постоянное интенсивное использование.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Компания Imesa S.p.A. – ведущий мировой и единственный итальянский производитель профессионального прачечного оборудования. Компания была основана в 1968 году, с тех самых пор она уделяет особое внимание проектированию моделей, максимально отвечающих запросам клиентов, и совершенствованию уже существующих.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Современные тенденции развития технологий и производства во всех отраслях показывают неотступное стремление к инновациям – поиску новых стилей, форм, идей. Еще с давних времен люди стремились окружить себя удобными предметами обихода, из века в век пытались улучшить их, сделать более надежными и удобными в применении. Но нет предела совершенству.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Стояло лето 1965 года. По дорогам ездили новенькие «мустанги», хозяином Белого дома был Линдон Джонсон, а в Нью-Йорке проходила Мировая ярмарка. Молодой Фред де Люка думал о будущем. Он только что окончил среднюю школу и мечтал о высшем образовании. Оно должно было открыть ему дорогу в новую жизнь, полную возможностей, но на тот момент перспектива поступить в колледж казалось ему такой же несбыточной, как прогулка по Луне.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
В Государственном университете управления регулярно проходят лекции известных специалистов ресторанного и гостиничного бизнеса – менеджеров, шеф-поваров, сомелье и других. Президент Федерации рестораторов и отельеров России, совладелец ресторана «Ностальжи» Игорь Бухаров поделился со слушателями программы профессиональной переподготовки «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» Государственного университета управления своими богатыми знаниями и опытом.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сфера гостиничного бизнеса в России развивается стремительно. Строительство новых гостиничных комплексов и мини-отелей не останавливается ни на день – этому способствуют и экономическое развитие страны в целом, и рост туристического потока в крупные города России. Все больший интерес у предпринимателей вызывают бизнес-проекты по строительству отелей, но недостаток опыта не позволяет оперативно влиться в гостиничное течение.
|
|
|
|
|
|
|
