Дижестивы часто называют After Dinner Cocktails – «послеобеденными коктейлями». Их назначение – оттенить вкус блюд и усилить пищеварение. Обычно дижестивы имеют небольшой объем и достаточно высокую крепость.
Долго ли коротко ли
Лонг-дринки предназначены для медленного употребления, как правило, через коктейльную трубочку. Они хорошо утоляют жажду и готовятся в относительно больших количествах – 200-300 мл. Обычно «лонги» содержат много льда. Это, например, дайкири, джоггер, джулеп, коблер, колада, коллинз, крюшон, кулер, рикки, слинг, физ, фикс, хайбол и др. Крепость таких напитков невелика.
Короткие напитки содержат значительно больше алкоголя и готовятся в небольших количествах – 30-70 г. К ним относятся такие типы как диг, круста, смэш, флип, фраппе, шутер, эг-ног и др.
Зимой и летом
Холодные напитки содержат большое количество льда – в виде кусочков либо дробленого. Такие напитки распространены больше всего, так как замечательно охлаждают и великолепно утоляют жажду. Популярны и холодные коктейли на основе кофе.
Среди холодных коктейлей можно отметить гроги (лимонный сок, сахар, спиртное, вода или чай, специи), тодди (спиртное, сахар или мед, вода или соки), хот кофе (сахар, спиртное, кофе, иногда сливки), пунши (спиртное, соки, сахар, специи).
Горячие напитки подаются в термостойких бокалах. В зависимости от рецептуры добавляются горячий кофе, горячий чай, горячая вода, горячее вино и т. д. Наиболее известные виды горячих коктейлей – глинтвейн, грог и пунш. Их доводят до кипения, а иногда даже поджигают. Бокал глинтвейна поможет избежать простуды холодной и сырой зимой.
Когда хочется красок
Слоистые коктейли готовятся из компонентов разной плотности, которые наливают в высокую прозрачную рюмку, начиная с самого густого и тяжелого. В результате они образуют разноцветные слои. Это короткие напитки, например, шутеры.
Радужные коктейли (rainbow) – разноцветные слоистые напитки, в которых переход между цветами не резкий, а плавный, как в радуге. Бывают и коктейли, где слои располагаются вертикально – это достигается благодаря густой консистенции ингредиентов.
За здоровье!
Тонизирующие коктейли позволяют снять напряжение и набраться сил после интенсивных физических и эмоциональных нагрузок. Они либо крепкие (30-35%), либо содержат много сока, калорийных фруктов, зелени или бульона. Эти коктейли называют также Corpse Revivers («способные оживить мертвеца»).
Тем, кто не рассчитал свою «дозу» и мучается от алкогольной интоксикации, помогут противопохмельные коктейли. Как правило, они содержат яичный белок, который связывает ядовитые продукты метаболизма спирта.
К лечебным коктейлям можно отнести крепкие смешанные напитки, содержащие острые соусы, мед или перец. Они оказывают раздражающее, согревающее действие и помогают справиться с первыми признаками простуды.
В отдельную группу можно выделить смузи (smoothie) – напитки на основе большого количества льда, различных соков, йогурта, меда и многого другого. Ингредиенты смешиваются в однородную массу в специальном блендере. Ее можно есть ложкой либо пить через трубочку. Как правило, смузи не содержат алкоголя.
